추운 겨울 생각 나는 유자 효능/알룰로스 대체당 유자청 만들기

추운 겨울 온몸을 따뜻하게 해주는 향긋한 유자차 한 잔.

상큼한 유자가 제철을 맞았습니다. 유자가 우리나라에 들어온 것은 신라시대로 알려져 있는데요. 당시 한중일 바다를 장악했던 장보고 장군이 중국 당나라 상인에게 얻어와 널리 퍼졌다고 합니다.

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유자는 최근 글로벌 푸드로 급부상하며 해외에서도 큰 인기를 얻고 있습니다. #이국적인 #향이 좋은 #카페인이 없는 #비타민C가 풍부한​ 등의 문구와 함께 아시아권 국가뿐 아니라 미국, 유럽인들의 입맛을 사로잡고 있는데요.

국내에서는 유자차로 먹는 것이 대표적이지만 해외에서는 유자의 신맛을 살린 소스로 샐러드 드레싱, 베이커리, 고기 요리 등에 다양하게 활용된다고 합니다.

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유자의 효능

1. 감기 예방

추운 겨울이 제철인 유자는 겨울철 유행하는 감기, 독감 대비에 안성맞춤인 과일입니다. 주요 성분으로 비타민C가 레몬보다 3배나 많아 감기 예방에 효과적인데요. 이와 함께 유자의 쓴맛을 내는 리모넨 성분과 비타민A, 구연산 등이 풍부해 호흡기 염증을 줄이는 데 탁월합니다.

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2. 피로 해소

유자에 들어있는 구연산은 몸속에 쌓이는 피로 물질인 젖산을 제거하며 우리 몸의 신진대사를 도와 피로와 노화를 방지합니다. 또 풍부한 칼륨, 칼슘, 무기질 성분 역시 피로 회복에 효과적입니다.

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3. 갱년기 건강

유자는 중년 여성들에게 특히 이로운 과일인데요. 유자 껍질에 들어있는 나린진 성분은 콜레스테롤을 낮춰줄 뿐 아니라 유방암 세포 증식을 억제합니다. 또 칼슘이 풍부해 노화와 함께 약해지는 뼈 건강을 지키는 데도 도움을 줍니다.

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4. 혈액 순환 개선 및 혈관 강화

유자에는 항산화 성분인 플라보노이드(비타민P)가 풍부합니다. 그 중에서도 나린진 성분은 나쁜 콜레스테롤과 중성지방이 쌓이는 것을 억제하며 헤스페리딘 성분은 혈관을 튼튼하게 만들어주고 혈액 순환을 돕습니다.

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알룰로스 대체당 유자청 만들기

최근 설탕 대신 사용할 수 있는 대체당에 대한 관심이 높아졌는데요.

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대표적인 것이 스테비아, 알룰로스, 에리스리톨 등이 있습니다.

주로 자연에서 추출되거나 합성된 것으로 설탕처럼 단맛을 내면서도 신체에 흡수되지 않거나 열량이 낮아 당뇨환자 분들뿐 아니라 다이어터, 건강한 식습관을 추구하는 분들에게 인기가 많습니다.

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스테비아의 경우 당도가 설탕의 200~300배로 매우 높으나 강한 단맛으로 쓴맛이 난다고 느끼는 분들이 있고 하루 적정 섭취 권장량은 2스푼으로 과다 복용시 배변장애의 우려가 있습니다.

알룰로스의 당도는 설탕의 70%로 설탕보다는 덜 달지만 다른 대체당에 비해 설탕과 가장 가까운 맛을 내기 때문에 사용하기 좋습니다. 알룰로스 역시 과다 섭취시 복부 팽만감, 메스꺼움, 설사 등 위장장애의 우려가 있습니다.

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대체당으로만 유자청을 만들시 유통기한이 짧아지기 때문에 설탕을 섞어서 사용하는 것이 좋습니다. 자신에게 맞게 대체당을 선택하시고 비율을 조절하시는걸 추천합니다.

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재료 : 유자 9~10개(과육 200g), 당류 200g (설탕 100g+알룰로스 100g)

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물에 베이킹소다나 식초를 푼 후 유자를 10~20분 담가줍니다.

유자의 겉면을 문질러서 깨끗하게 닦은 후 물로 헹궈 말려줍니다.

과육과 껍질을 분리하고 씨를 모두 제거해줍니다.

껍질은 곱게 채썰고 과육도 먹기편하게 다져줍니다.

볼에 유자 껍질과 과육을 담고 준비한 설탕과 알룰로스를 넣습니다.

골고루 섞어준 뒤 반나절 정도 실온에 보관합니다. 설탕이 잘 녹도록 중간중간 저어줍니다.

설탕이 어느정도 녹으면 열탕소독한 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.

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추운 겨울 움츠러들기 쉬운 계절인데요. 따뜻한 유자차 한잔과 함께 건강하고 활기찬 겨울 보내시길 바랍니다.

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또한, 다리가 아프고 무거운 등 다리에 불편 증상이 있다면 이는 만성 피로가 아닌 하지정맥류 일 수 있습니다. 소중한 내 몸을 오래오래 건강하게 지키기 위해, 정확한 진단으로 정맥 건강을 체크해보시길 바랍니다.

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20년 하지정맥류 중점 의료기관 김병준 레다스 흉부외과는 여러분의 건강하고 행복한 삶을 응원합니다.