4월 제철 봄나물, 달래 vs 냉이 차이는? 달래장 비빔밥 만들기!

우리 사회 모든 이웃의 건강한 다리, 건강한 삶을 응원하는 김병준 레다스 흉부외과입니다.

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요즘 봄동비빔밥이 인기죠? 아삭한 봄동 한 잎에 봄이 담긴다는 말처럼, 제철 채소 하나가 식탁 위 트렌드를 바꾸기도 합니다. 그런데 봄동비빔밥 못지않게 봄철 입맛을 사로잡을 채소가 있습니다. 4월 제철 봄나물인 달래와 냉이입니다.

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시장에서 나란히 놓인 달래와 냉이... 정확히 어떻게 다른지 헷갈리는 분들 없으신가요? 오늘은 달래와 냉이의 차이를 집중 비교해드리고, 혈관 건강에 좋은 달래로 만드는 달래장 레시피를 소개해드립니다.

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달래 vs 냉이, 어떻게 다를까?

달래

달래는 백합과 식물로 마늘, 파와 같은 계열입니다. 가느다란 초록 잎 아래에 작고 하얀 알뿌리가 달려있는 것이 특징인데요. 잎으로 손을 비비거나 꺾으면 마늘 같은 알싸한 향이 납니다.

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냉이

냉이는 십자화과 식물로 배추, 무와 같은 계열입니다. 땅바닥에 납작하게 퍼지는 형태로 자라며 잎 가장자리가 불규칙하게 갈라진 것이 특징입니다. 달래와 달리 알뿌리가 없고, 긴 뿌리가 있습니다. 은은한 흙냄새가 특징입니다.

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‘천연 항생제’ 달래의 핵심 효능

1. 혈관 건강(알리신)

달래의 핵심 성분은 알리신(Allicin)입니다. 달래 특유의 알싸한 매운맛을 내는 성분으로 마늘에도 다량 함유되어 있는데요. 알리신은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 내 염증 반응 억제에 도움을 줍니다. ​

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2. 빈혈 예방(철분+비타민C)

달래 100g에는 하루 필요 섭취량의 약 6배에 달하는 철분이 들어 있다고 하는데요. 철분은 혈액 내 적혈구 생성을 촉진하여 빈혈을 예방하는 효능이 있습니다. 달래에 풍부한 비타민C는 철분 흡수율을 높여 여성, 성장기 어린이, 임산부에게 유익한 식품입니다.

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3. 면역력 강화 (비타민A·B·C)

달래에는 비타민A, B1, B2, C 등이 고루 함유되어 있어 겨울 동안 저하된 면역력을 회복하는 데 도움을 줍니다. 특히 봄철에 많은 분들이 겪는 춘곤증, 피로감 해소에도 효과적입니다.

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달래장 비빔밥 만들기

달래의 핵심 성분인 알리신은 열에 약해 익히면 상당 부분 손실됩니다. 이러한 이유로 달래는 익히지 않고 생으로 드시는 것을 추천 드리는데요.

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달래장 비빔밥은 달래를 익히지 않고 생으로 양념에 버무려 먹는 음식으로, 달래의 효능을 그대로 챙기면서 알싸하고 향긋한 맛을 즐길 수 있는 봄철 맛있는 한끼입니다.

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재료(2인분)

• 밥2공기

• 달래 한 줌(약50g)

• 달걀2개

• 참기름, 통깨 약간

• [달래장 양념] 간장3큰술, 고춧가루1큰술, 참기름1큰술, 다진마늘1/2큰술, 설탕1/2큰술, 통깨1작은술

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만드는 법

1. 달래를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 뿌리의 흙을 제거하고, 잔뿌리는 정리합니다. 달래는 뿌리째 먹어야 영양이 풍부합니다.

2. 달래를 2~3cm 길이로 송송 썰어줍니다.

3. 달래장 양념 재료를 모두 섞어 달래장을 만들고, 썰어둔 달래를 넣어 가볍게 버무립니다.

4. 달걀 프라이를 만들어 줍니다. (반숙 추천)

5. 따뜻한 밥 위에 달래장과 달걀 프라이를 올리고, 참기름을 두른 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다.

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여기서 잠깐, 5초 TIP!

TIP①. 달래 고르는 방법은?

잎이 진한 녹색, 뿌리가 매끄럽고 윤기가 나며 알뿌리는 둥근 것. 알뿌리가 너무 크면 맵고 식감이 질길 수 있어요.

TIP②. 달래장 얼마 안에 먹어야 하나요?

냉장 보관 후 3~5일 안, 늦어도 1주일 안에는 섭취하는 것을 권장해요.

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4월 제철 봄나물 이야기, 읽는 것만으로 입맛이 돋아나지 않으셨나요? 초록분홍노랑으로 물드는 봄, 맛있는 제철 음식으로 건강 챙기시길 바랍니다.

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좋은 음식은 몸을 건강하게 하는데 도움이 되지만, 이미 발생한 병은 치료를 받아야 한다는 사실, 잘 알고 계시죠?

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특히 만성 정맥질환, 하지정맥류는 정맥 순환 시스템이 망가지면서 발생하는 병으로 음식, 마사지, 운동으로 치유되지 않습니다. 다리 통증, 부종, 혈관 돌출 등 증상이 지속된다면 꼭 의료기관을 찾아보세요.

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오늘도 여러분의 건강한 다리, 건강한 삶을 응원합니다.

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